家常牛蛙不辣最好吃的做法?
牛蛙许多人不敢吃,也有些人非常喜爱,各人建议少吃,下面说下做个不辣的家常做法,买回来的牛蛙清洗干净,剁成块,也有喜欢不剁的,各人喜欢,牛蛙肉质想不老,我们就先把牛蛙来腌制一下,放姜片,料酒大葱起到去腥作用,要想肉质更嫩滑加入适量生粉,接下来切点配料,生姜,大葱,柠檬片,来点蔬菜配根据自己喜欢,个人喜欢配花菜,起锅烧油后放入生姜大葱爆香,倒入牛蛙柠檬片加上盐生抽蚝油适量调味,翻炒后加入清水或是啤酒都可以,加上花菜煮至8—10分钟,最后出锅撒上葱花点缀就可以开吃了
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛蛙洗净斩成小块,滴几滴醋用手抓匀(七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜),放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片,分别焯水。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片,准备好花椒八角和桂皮。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的油,放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入牛蛙,快速翻炒2-3分钟,牛蛙肉微微发白。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽,倒入小半碗水,大火烧开煮3分钟左右,可以尝一下汤的咸淡,选择加入少量盐调味。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把焯好的蔬菜铺在牛蛙上,盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁,开盖翻炒一下,让汤汁均匀的包裹在蔬菜上,撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉,拌匀出锅,撒上香菜段。
食材:
牛蛙、基围虾、紫苏、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、蒜子、生姜。
先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下,牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀,腌制半小时备用,把基围虾挑出虾线,再把基围虾开背,这样腌制时容易入味,再把基围虾腌制下,先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉,这样油炸时更酥脆。
上手揉抓均匀,腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块,芹菜切小段,莲藕去除藕结切藕条,洋葱一半切丝一半切滚刀块,红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙,过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑,一分半即可捞出。
油温七成热放入腌制好的基围虾过油,炸到酥脆即可捞出,油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下,复炸吃起来更酥脆,炸30秒就可以了。锅留底油,先放入自制火锅底料,一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香,再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒,翻炒断生后放入牛蛙,再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒,翻炒均匀,锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉,即可装盆,再摆上炸好的基围虾。
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