1. 超小厨水煮牛蛙的做法？
2. 水煮牛蛙怎么做？

超小厨水煮牛蛙的做法？

烹饪食材：牛蛙300克，豆芽适量，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，大蒜两瓣，姜一小块，香菜5根，花椒一勺，豆瓣酱一勺

烹饪步骤：

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、将牛蛙处理干净，如果自己做比较麻烦的话，可以买的时候直接就处理好，拿回来清洗干净，放入盆中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，一小勺盐。

3、抓板均匀腌制30分钟，腌制的时间越久，牛蛙就越容易入味。

4、腌制牛蛙的时候来准备其他的配料，将青红椒切圈，大蒜切碎，姜，洋葱分别切小块豆芽，香菜洗净备用。

5、锅中加入两大勺食用油，然后放入蒜洋葱爆炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入牛蛙翻炒至牛蛙变色。然后添加一大碗水，最好是添加热水，这样不会使食材收紧，热水也能保持牛蛙的鲜嫩口感，大火煮20分钟。

7、加入两勺生抽，两勺蚝油，一勺盐，然后放入豆芽，香菜，大火将汤汁收干即可。

水煮牛蛙怎么做？

主料:牛蛙350克

辅料:生菜(团叶)150克,

调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法

1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时;

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙是一道川菜，以其麻辣鲜香的口味和嫩滑的牛蛙肉而受到人们的喜爱。以下是一个基本的水煮牛蛙的做法：

### 材料：

1. 牛蛙：2-3只（根据大小和个人喜好）

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 青蒜或葱：适量

5. 豆瓣酱：1-2汤匙

6. 辣椒粉：适量

7. 花椒粉：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 糖：少许

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

14. 青菜（如白菜、生菜等）：适量

15. 香菜：适量（装饰用）

### 步骤：

1. **准备牛蛙**：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用料酒、盐、少许淀粉和酱油腌制10-15分钟。

2. **准备辅料**：生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段。将豆瓣酱准备好。

3. **炒制底料**：热锅加油，放入生姜、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水或高汤，煮沸。

4. **烫青菜**：在沸水中加入少许盐，将洗净的青菜烫熟，捞出后铺在盘底。

5. **煮牛蛙**：将腌好的牛蛙块放入沸水中，快速煮至变色，捞出后放在青菜上。

6. **调味**：在炒好的底料中加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。

7. **浇汁**：将调好味的汤汁倒在牛蛙上。

8. **过油**：另起锅加油烧热，将热油浇在牛蛙上，使其表面的辣椒粉和花椒粉冒出香味。

9. **装饰**：撒上青蒜或葱段和香菜即可。

### 注意事项：

1. 牛蛙处理时要注意卫生，最好戴上一次性手套。

2. 牛蛙肉质细嫩，煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

3. 调味料的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉和花椒粉的量。

4. 浇油的步骤要小心，因为油温较高，容易溅出。

水煮牛蛙的关键在于牛蛙的新鲜和调料的火候掌握，做好这两点，就能做出一道美味的水煮牛蛙。