1. 美蛙的家常做法？
2. 美蛙鱼的正宗做法？
3. 美蛙鱼家常做法？

美蛙的家常做法？

主料

美蛙500克

丝瓜2根

辅料

菜籽油1汤匙

豆瓣酱2茶匙

料酒2茶匙

海椒面2茶匙

花椒面1茶匙

盐1/2茶匙

胡椒粉1/3茶匙

白糖1/4茶匙

白芝麻1/4茶匙

小葱2根

泡姜1块

泡海椒1撮

花椒1撮

做法步骤

1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

2.泡姜切片，泡海椒切段。

3.油烧至五六成热，下美蛙过油；

4.蛙微硬便捞出。

5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；

7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

9.油烧至八九成热浇上即可。

原料：大蒜10瓣、美蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙

做法：

1.美蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

2.美蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。

美蛙鱼的正宗做法？

1.

30克柿子泡椒，20克泡姜切碎。

2.

20克大蒜，10克子姜或者10克老姜切粒

3.

准备一包香水鱼调料

4.

准备一碗50克干辣椒

5.

加入两把花椒

6.

300克美蛙加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，10克盐，胡椒粉一勺，2勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

7.

200克胖头鱼加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，5克盐，胡椒粉一勺，1勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

8.

起锅烧油8成油温，加入30克泡椒，2克泡姜，10克姜粒，10克蒜粒，炒出香味，加入1包秘制火锅料，1包香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入10克大葱，200克大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。

9.

另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上10克香菜点缀。

美蛙鱼家常做法？

1.

美蛙500克剁段；鱼500克剁块；

500克蛙段，500克鱼块加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀；

仔姜200克切片，放盐1茶匙拌匀；

二荊条200克切颗，黄葱1根切颗，芹菜2根去头、老叶切段；

锅中放入菜油1汤匙，烧热，中火下500克美蛙段，500克鱼块划至变白捞出；

锅中放入30克火锅底料，将500克蛙段，500克鱼块倒入火锅盆；

洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；

倒入30克二荊条、10克葱、20克芹菜段翻炒；

洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；

淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可。

2.

鱼500克剁块，300克美蛙冲洗干净后切成小块，加入5克盐，1勺料酒和20克生粉捏匀，腌制15分钟左右备用。碗中加入1小勺生粉，50ml清水调成水淀粉备用；

锅烧热，加入30ml食用油，油温7成时，倒入300克牛蛙翻炒至变色后盛出；

锅中加入10ml食用油，油温7成时加入50克青椒块翻炒3下；

倒入煸好的300克牛蛙，500克鱼块一起翻炒；

然后依次加入1勺料酒，5克盐，3克白砂糖和50ml清水，继续翻炒约一分钟左右，倒入10ml水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

3.

鱼500克剁块，300克牛蛙斩成小丁，冲洗干净，沥干后入盆，加入5克盐，1勺料酒，20克生粉腌渍入味。腌好后拍上10克生粉，下入七成热的30ml油锅炸定型，捞出后将油温升至八成热，下入300克牛蛙丁复炸至色金黄，捞出沥油；

起锅烧30ml油至六成热，下入5克青花椒，10克老姜粒爆香，加入300克牛蛙丁翻炒均匀；

然后下入1勺豆瓣酱炒出香味，再放入20克小米椒圈，20克子姜粒，烹入1勺料酒，掺入50ml清水烧至汤汁浓稠。待300克牛蛙丁入味后，调入5克盐，3克白糖，20克辣鲜露，3克味精，3克鸡精，50克青椒圈推匀，起锅装盘即可。