1. 自贡跳水蛙的正宗做法，自贡跳水蛙怎样做才好吃的做法？
2. 跳水牛蛙做法王刚？

自贡跳水蛙的正宗做法，自贡跳水蛙怎样做才好吃的做法？

主料

牛蛙4只

辅料

香葱适量 姜适量 蒜1头 青辣椒适量 红辣椒适量 鲜花椒适量 醪糟汁50毫升 料酒少许 水淀粉适量 白芝麻适量

配料

麻辣火锅底料1勺 郫县豆瓣酱1勺 砂糖少许 香油少许 六月鲜酱油1勺

1. 牛蛙洗净后斩成大块。

2. 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3. 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4. 锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入牛蛙翻炒断生。

6. 调入醪糟汁。

7. 加入少许砂糖、生抽，调味。

8. 转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9. 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟

2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用

3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油

4）加入水烧开后下蛙肉

5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里

6）盖盖子，中火8分钟

7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长

8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻

9）烧一些热油，浇上！

跳水牛蛙做法王刚？

配料：

油 适量，大蒜 15片，生姜 ，葱 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 2勺，酒 ，盐 ，鸡精 ，小米椒 6个，鸡汁 一勺，青红椒 各一个，莴笋 一颗

跳水牛蛙的做法步骤：

第1步.三只牛蛙洗净，剁小块，用盐，蛋清，白酒，鸡精，淀粉腌制20分钟；

第2步.莴笋切滚刀片，下沸水焯下，捞起控水备用

第3步.油锅放烧菜的4倍油，下牛蛙炸至肉变白，捞起控油

第4步.另起油锅，放一点油，放生姜片，葱段，蒜片，花椒，豆瓣酱，小米椒切段，炒香

第5步.放入莴笋翻炒，放两小勺糖，继续翻炒

第6步.加300ml开水，加入太太乐鸡汁一小勺，一杯泡椒汁，大火煮开

第7步.下牛蛙煮2分钟；放入青椒红椒切大块，加一勺糖，再煮3分钟；关火，闷5分钟，起锅

主料

牛蛙4只

辅料

香葱适量

姜适量

蒜1头

青辣椒适量

红辣椒适量

鲜花椒适量

醪糟汁50毫升

料酒少许

水淀粉适量

白芝麻适量

配料

麻辣火锅底料1勺

郫县豆瓣酱1勺

砂糖少许

香油少许

六月鲜酱油1勺

1. 牛蛙洗净后斩成大块。

2. 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3. 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4. 锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入牛蛙翻炒断生。

6. 调入醪糟汁。

7. 加入少许砂糖、生抽，调味。

8. 转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9. 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。