1. 泡椒水煮田蛙做法？

泡椒水煮田蛙做法？

用料

青蛙 6只，姜 1块，料酒 1勺，盐 少许，花椒 少许，泡椒 半包（小包），蒜 3个（独蒜），香菜 少许，藕 1节，豆芽 半斤，小葱 少许，酸菜 一包（小包），小米辣适量

水煮青蛙的做法步骤

步骤 1

准备食材姜切丝，泡椒切碎，酸菜切碎，香菜切成小段，小米辣切圈，蒜切末，葱切成葱花

步骤 2

牛蛙放料酒，盐，豆粉腌制

步骤 3

藕、豆芽下过白水煮熟捞起放入盆里备用

步骤 4

冷锅下油，放入花椒，豆瓣酱和第一步骤的料，加水煮开放入青蛙

步骤 5

起锅倒入装了豆芽和藕的盆里，放入小米辣、蒜、花椒、起锅烧油，热油淋在上面撒上香菜，小葱即可。

1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。

 2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。

 3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。 

4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。

 5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。 

6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成

将宰杀好的牛蛙放入盆里，加料酒，一点点盐，胡椒粉搅拌腌制10分钟！可以加几片姜去腥效果更好。

锅里放多些油，再将牛蛙倒入漏勺控干血水，撒入干淀粉拌匀，待油温6层倒入油锅滑制1分钟出锅！

锅洗干净，放入50克油烧热，先加入泡椒粒，野山椒粒，花椒粒炒香，炒出泡椒味，接着放入蒜粒，姜粒炒香，加入一小碗水。

待锅内水开后，开中小火倒入炸过的牛蛙，小火慢煮5分钟让泡椒味更好的融入。最后加入盐，味精，鸡精，白糖，耗油，花椒油，香芹，青椒大火煮三十秒收汁出锅装盘！

最后，喜欢辣椒的多加点红泡椒，野山椒味道更好！