1. 哈士蟆炖土豆的做法？
2. 酱林蛙做法？
3. 炖林蛙用什么大酱？
4. 大连哪能吃到酱焖林蛙？

哈士蟆炖土豆的做法？

食材

哈士蟆公、母各500克

土豆一斤

葱一颗

大蒜半头

干辣椒两个

八角两个

老姜适量

花椒适量

酱油两汤匙

盐巴适量

糖一汤匙

老抽一汤匙

料酒一汤匙

十三香适量

步骤1

哈士蟆1000克，公母各500克。

步骤2

姜切片，葱切成段，土豆切小块，香菜少许。

步骤3

准备一个干净的空碗，里面加一汤匙白糖。

步骤4

再加一汤匙料酒。

步骤5

加入一汤匙老抽。

步骤6

加入两汤匙生抽。

步骤7

加入一大汤匙豆瓣酱。

步骤8

准备好花椒、大料，辣椒切段。大蒜切片备用。

步骤9

热锅加入适量豆油。

步骤10

油热后放入葱、姜、花椒、大料、辣椒、十三香少许；后放入土豆，进行煸炒。

步骤11

放入之前兑好的酱汤汁，加入适量盐，再加入适量清水。

步骤12

用罩离捞出清理干净的哈士蟆，准备入锅。

步骤13

打开锅盖，加入蛤士蟆，快速盖上盖子，以防止蛤士蟆蹦出，反复几次加入蛤士蟆，直至全部放入锅内，盖上盖子炖20分钟左右。

步骤14

烹饪的过程中切忌用铲子乱翻，应用铲子背面轻轻的划，或是颠起大勺。

步骤15

汤快熬没后，放入之前备好的大蒜片，放入锅内。

步骤16

再加入香菜。

步骤17

装盘，大功告成！

酱林蛙做法？

制作步骤：

1.首先将活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。

2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。

3.勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。

4.焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

炖林蛙用什么大酱？

用东北大酱。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，靺鞨人就种豆制酱。

大连哪能吃到酱焖林蛙？

万宝海鲜舫，位于解放路108号，是一家主做各色海鲜的餐厅。大连相当有名气的餐厅，价位自然也比较高，尤其是海鲜。不过这里的海鲜，质量真的是很不错，新鲜，而且都比较肥硕。装修相当的气派，非常适合请客吃饭。