1. 泥蛙怎么炒？
2. 爆炒泥蛙正宗做法？
3. 泥蛙怎么做好吃还肉嫩？

泥蛙怎么炒？

泥蛙可以被炒成糖醋泥蛙、干煸泥蛙、口水泥蛙等美食。首先，将泥蛙去皮剖肚，洗净后切成小块，放入油锅中煎至金黄色，再用糖醋、辣椒等调料进行烹制，即可制作出美味可口的泥蛙菜品。

爆炒泥蛙正宗做法？

主料：

洋葱1个

牛蛙600克

辅料：

芥花油适量

葱姜少许

料酒适量

食盐1勺

白糖1小勺

干辣椒2个

做法：

步骤1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用

步骤2.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物

步骤3.挑完后再清洗干净

步骤4.剁小块备用

步骤5.洋葱切片备用

步骤6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出

步骤7.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起

步骤8！重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙

步骤9.大火爆炒至变色滴入料酒

步骤10.炒匀后放入1勺食盐

步骤11.滴少许生抽炒匀

步骤12.重新倒入洋葱片爆炒

步骤13.最后加少许白糖调味后关火

泥蛙怎么做好吃还肉嫩？

(1)将宰好的泥蛙清理一次，切去脚底板，砸断膝盖骨，再将每只泥蛙切割成4块，盛入碗中，加上料酒15克、淀粉和面粉40克、生抽5克抓匀退浆。黄瓜削皮清洗，去瓤，切割成3公分长、2公分宽、0.5公分厚的片。大蒜瓣切一片。紫苏叶剁碎。平菇清洗去蒂，大的切割成二块。

(2)炒菜锅置灶火上，放进猪板油，烧至八成热时，下泥蛙肉走油，达八成熟时，倒进漏勺沥油。

(3)炒菜锅内留油50克，烧至六成热时，先下平菇、生姜片、大蒜爆锅两下，再放进泥蛙、米酒(25克)、生抽(10克)、精盐适量、黄醋、肉白汤，用力勺推匀焖4分鐘。至料汁稍干，肉质地酥烂，即下黄瓜、紫苏叶烩炒，然后放进鸡精，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入盘里即成。

、把泥蛙放进蒸锅里用中小火蒸15-20分钟，如果蒸的时间太久，泥蛙肉会变老，不嫩了；

2、将泥蛙放在盐水里浸泡10-15分钟，再把它们放入油锅慢火炸，这样做出来的泥蛙肉会非常嫩滑；

3、将泥蛙加入一些料酒、姜片、葱白等调料，放入锅中用清水焯烫，再放进开水里煮至青蛙肉变软，然后捞出洗净即可；

4、将泥蛙放入油锅中慢慢炒，放入一点油和料酒，炒至青蛙变软，最后放入盐巴，少量水汁快速翻炒，这样做出来的青蛙会很嫩滑。

材料准备

牛蛙400克、草鱼600克、小米椒粒150克、青二荆条辣椒粒150克、子姜丝100克、葱花、香菜节各20克、藤椒80 克、郫县豆瓣30克、泡椒碎30克、姜米20克、蒜米20克、盐10克、糖2克、花椒油50毫升、蛋清、鸡精、味精、生粉、食用油各适量

烹饪步骤

第一步

将牛蛙、草鱼分别宰杀治净，牛蛙剁成两半，草鱼片成薄片，用适量盐、鸡精、蛋清、生粉抓匀，码味上浆，然后下入四成热的油锅中滑油至六分熟，捞出沥油。

第二步

锅留底油，下入郫县豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜米炒香，掺入800毫升清水，加入小米椒粒、子姜丝，调入盐、味精、鸡精，水烧开后下入蛙块烧至成熟入味，然后改小火，下入鱼片、青二荆条辣椒粒，滑至鱼片七分熟，淋入花椒油，起锅装入石锅。

第三步

净锅烧油，下入藤椒炸香，起锅淋在石锅中，撒葱花、香菜节即成。